Cuisiner avec des arômes alimentaires naturels

Cake au Chèvre, Courgette et Thym

Ingrédients :

-3 œufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
- 80 ml d'huile d’olive
-125 ml de lait entier
-100 g de gruyère râpé
-200 g de chèvre en bûche
-1 courgette
-2 pincées de sel
-2 pincées de poivre

- 1 cuillère à café d’arôme naturel Thym

Recette

Préchauffez votre four à 180C

Hâchez la bûche de chèvre en morceaux et la courgette en rondelles.

Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites rissoler la courgette coupée en rondelles à feu moyen pendant 15 min. A l'aide d'un papier absorbant, enlevez le surplus d'huile d'olive des courgettes.
Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs, la farine, la levure, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Faite chaffer au micro-onde le lait mélangé à une cuillère à café d'arôme naturel Thym. Incorporez au fur et a mesure l'huile d'olive et le lait mélangé à l'arôme naturel thym. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez le tout.

Incorporez les courgettes et le chèvre et mélangez.
Versez le tout dans un moule non graissé.

Faites cuire au four pendant 45 min.

Des blinis parfumés aux Herbes de Provence

La saison des apéros a commencé !

Hier midi, j'ai recu des amis à déjeuner. En apéritif, j'ai concocté une recette simplissime, mais encensée par tout le monde ... des blinis !

Des blinis oui, encore faut-il trouver leur accompagnement.

Alors j'ai varié les goûts et les plaisirs pour satisfaire tout le monde : blinis au mascarpone-saumon-oeufs de lompe ; blinis au chèvre-chorizo ; blinis au guacamole (oui, encore du guacamole, décidemment!)

Ingrédients pour 30 blinis

• 200 grammes de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 yaourts (soit 250 grammes)
• 1 cuillère à café d'Arôme naturel Herbes de provence
  
• 2 œufs battus
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

Dans un saladier, mettre la farine et la levure et creuser un puits. Incorporez au centre les deux œufs battus, les deux yaourts, l'arôme naturel Herbes de Provence et le sel. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frigo.

Versez l’équivalent d’une cuillère à soupe dans une poêle à blinisou dans une poêle anti-adhésive ! Dès que la pâte fait des trous, on la retourne !

Astuces : Arôme menthe parce qu'il fallait choisir ! Mais dans cette situation, vous avez l'embarras du choix. Arôme naturel herbes de provence, arôme naturel cèpe, mangue, persil ... Tous les choix s'offrent à vous !

Guacamole, crevettes, coriandre

Ingrédients

Pour 6 personnes :

•  5 avocats mûrs
•  100 gr de crevettes fraiches
•  ½ cuillère à soupe d’arôme naturel Coriandre
•  1 citron vert ou de l’arôme naturel Zeste de citron
•  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
•  1 petit oignon
•  sel, poivre

Préparation :

Emincez l'oignon et les crevettes fraiches

Ecrasez l'avocat, incorporez l'oignon, les crevettes, ½ cuillère à soupe d’arôme naturel coriandre, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Salez, poivrez votre goût.

Crumble aux pommes arôme amande douce

Ingrédients

•          100  gr de farine
•          100 gr de sucre
•          125 gr de beurre
•          10 gouttes d’arôme naturel Amande Douce
•          ½ sachet de levure chimique
•          8 pommes

Préparation 

Mélangez farine, levure et sucre. Dans un bol à part, écrasez à la main le beurre mou avec 10 gouttes d’arôme naturel Amande Douce de façon homogène. Ajoutez le tout au premier mélange et malaxer jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Eplucher et couper les 8 pommes en petit morceaux. Les mettre au fond d'un plat et recouvrir de la pâte émiettée au dessus des pommes.

Cuire au four à 210°C pendant 30 minutes environ.

Laissons les fruits respirer !

Des fraises et des tomates à Noël… Sur le papier, c’est alléchant.

.......Mais qu’advient-il en amont lorsqu’un fruit se retrouve dans nos assiettes hors de son cycle naturel ? Un petit topo s'impose !

« Manger 5 fruits et légumes par jour, c’est bien. Mais à condition qu’ils soient de bonne qualité. Les fruits et légumes importés, cultivés hors saison, ont souvent des taux de pesticides et de fongicides élevés» lit-on sur http://www.raslafraise.ch, le site de Sandrine Rudaz, une jeune femme suisse engagée en faveur d'une consommation rationnelle des fruits et légumes.

En achetant un fruit au moment où il est récolté, on cumule les avantages : en plus de faire travailler les petits producteurs de proximité, on a un prix juste, un goût authentique, un produit sain et une plus grande variété sur les étals.

Ainsi, en ce délicieux mois de juin, on se réjouit se voir apparaître dans nos chers marchés des abricots (jusqu’à juillet) ; des pastèques et framboises (jusqu’en août) des pêches et melons (jusqu’en septembre). 

En revanche, on fait une croix sur les kiwis, les ananas et les litchis qui prennent des vacances bien méritées avant de réapparaitre au mois de décembre prochain, reposés et hauts en couleurs.

......Pour pallier la disparition temporaire de ces fruits, une alternative existe : les arômes naturels. Pour être «naturel », un arôme ne doit contenir aucun additif artificiel : conservateurs, exhausteurs de goût ou colorants artificiels sont donc bannis de leur fabrication. Un arôme est obtenu par extraction, concentration, distillation, torréfaction ou fermentation, au moment où son produit de base contient tout ce qu’il a de meilleur et dans le respect de son cycle naturel. 

......Profiter de la saveur de nos produits préférés tout au long de l’année, c’est tout l’enjeu auquel se tient Arôme et Nature. Les arômes présentés par « Arômes et Nature » répondent parfaitement aux nouvelles tendances de la gastronomie. Avec finesse et originalité, ils enrobent de saveurs les préparations culinaires, des plus simples aux plus élaborées, et ce, quelque soit la saison.

En attendant l’hiver, on se rend dès maintenant sur Arôme et Nature pour profiter de l’arôme naturel mandarine, kiwi, ou châtaigne toute l'année !

Un parfait savoureux au café

Un parfait est un dessert glacé sans cuisson à base de crème fraîche et d'œufs et d'un élément donnant le parfum. Il suffit juste de laisser refroidir au congélateur pour obtenir le Parfait savoureux au café ...
Alors voici une petite recette pour 6 personnes !

Ingrédients :

- 1 cuillère à café d’Arôme naturel Extrait de Café 100% Arabica
- 150 g de sucre en poudre
- 40 cl de crème liquide
- 6 œufs

Préparation : 

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Incorporez le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Mélangez l’arôme naturel Extrait de Café 100% Arabica aux jaunes montés.
- Fouettez la crème en chantilly assez ferme dans un saladier rafraîchi ; et incorporez délicatement à la préparation.
- Battez les blancs en neige et incorporez au mélange précédent.
- Verser le tout dans de petits moules à cakes ou à muffins, recouvrez de film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.

On démoulera les parfaits 10 petites minutes avant de les manger.

Astuce gourmande

On ajoute une ou plusieurs framboises sur le parfait pour lui donner une petite touche d’acidité !

Pina colada à l'arome naturel de Rhum Blanc sans alcool

L’été approche et nos envies de fraîcheur commencent à pointer le bout de leur nez. Arôme et Nature à crée pour notre plus grand plaisir un Coffret Cocktail (Kiwi, passion, mangue, rhum blanc)très estival pour assouvir nos envies fruitées à savourer au bord de l’eau ...

On s’y croirait déjà !

Aujourd’hui, c’est la Pina Colada qui est à l’honneur. On y ajoutera quelques gouttes d’arôme naturel de rhum blanc, arôme qui possède toute la saveur du  rhum mais sans les méfaits de l’alcool.

Pour 4 personnes :                                                                                                        

Versez 50 cl de jus d'ananas dans un shaker. Ajoutez la moitié d'une cuillère à café d'arôme naturel rhum blanc, puis du lait de coco (si vous n'en avez pas, du sirop de coco ou une cuillère de crème chantilly fera l'affaire).

Mélanger le tout et versez dans 4 jolis verres à cocktail. Saupoudrez de coco, ajoutez une paille ... le tour est joué !

Des cookies pepites choco arôme cannelle et miel

 L’audace en cuisine, ca paye parfois ! Aujourd’hui j’ai innové et crée une petite recette selon mes envies du moment. Et c'est sympa à réaliser avec ses enfants pour en faire profiter toute la famille !

• 100 g de beurre fondu
• 125 g de sucre de canne (ou blanc, c'est selon)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 175 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 cc d’arôme naturel miel
• 1 cc d’arôme naturel de cannelle
• 125 g de chocolat ou pépites de chocolat



Préparation :

1.  Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec 125 g de sucre de cannes et 1 sachet de sucre vanillé, puis ajoutez la cuillère à café d’arôme naturel de cannelle et d’arôme naturel miel.
2. Mélangez puis ajoutez l'œuf.
   Incorporez au fur et à mesure 175 g de farine et le 1/2 sachet de levure.
3. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et formez une vingtaine de boules sur du papier sulfurisé, étalez les en leur laissant 1 centimètre d'épaisseur.
4. Faites cuire 10 à 12 min au four à thermostat 6 (180°).

Je n'ai pas pu prendre de photo, faute d'avoir tout dévoré, donc je vous laisse imaginer !

Omelette tomates poivrons oignons aromatisée au persil

Et voici ma recette coup de coeur ! On l'apprécie en toute occasion parce qu'elle nous plonge au coeur des saveurs Méditérranéenes ...

Ingrédients

• ·         9 œufs
• ·         2 oignons
• ·         1 gousse d’ail (facultatif)
• ·         3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ·         3 tomates pelées
• ·         1 poivron rouge
• ·         1 cuillère à café d’arôme persil

Préparation

1. Pelez et coupez l’oignon en rondelles. Pelez les tomates, Lavez épépinezet videz le poivron puis coupez-le en fines lamelles.
2. Dans une poêle huilée ou beurrée, faites revenirà feu moyen l’oignon avec l’ail écrasé et les tomates puis y ajouter les poivrons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants. Remuez le tout pendant 10 à 15 minutes.
   
3. Dans un saladier, battez les 9 œufs en omelette, incorporez la cuillère à café d'arôme persil et assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
   
   Versez ensuite les œufs battus sur les légumes et laissez cuire l’omelette !

Le secret d’une crème pâtissière réussie

Déclinée à tous les parfums, la crème pâtissière est un incontournable de la cuisine gourmande !

Je vous mets en ligne cette recette de crème pâtissière allégée en sucre. Ouf !

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients

• 25 cl de lait entier
• 2 à 3 cuillères à café d'arôme naturel de votre choix
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation 

1. Versez le lait dans une casserole. C'est à ce moment là que vous pouvez ajoutez un arôme (ex : Extrait de café 100 % Arabica; ârome naturel noisette fraîche; arôme naturel fruits de la passion etc.) et portez le mélange au frémissement.
2. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis ajoutez la Maïzena sans cesser de tourner.
3. Versez peu à peu le lait chaud et mélangez.
4. Versez la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.

Laissez refroidir la crème pâtissière avant de l'utiliser dans des gateaux, des choux ou des éclairs! Une petite merveille ...

Cannelés à l'orange

Voici une petite recette à servir lorsque vous recevez des invités par exemple. Faire des cannélés, c'est simple et on se régale à coup sûr ! Pour cela, pensez seulement à vous procurez des moules à cannéles et pour qu'ils soient parfaits, prévoyez de commencer la veille !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h15

A préparer la veille

Pour 24 pièces

Ingrédients

• 1 l de lait entier
• 1 œuf entier + 4 jaunes
• 500g de sucre en poudre
• 250g de farine
• 3 bouchons de rhum ou quelques gouttes d'arôme rhum blanc
• 1 cuillère à café d’arôme orange

• 24 moules à cannelés

 Préparation

1. Mélangez dans un grand bol l’œuf entier, les jaunes, le lait, le sucre, le rhum ou l'arôme rhum blanc et la cuillère à café d’arôme orange.
2. Dans un autre saladier, versez la farine et creusez un puits pour incorporer le mélange, remuez bien le tout, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 24 h.
3. Le lendemain, remplissez les moules au trois quarts.
4. Mettez au four 1h15 à 150°C (thermostat 5).
5. Démoulez aussitôt vos cannelés et dégustez les tièdes froids !



Petite astuce

Avec les 4 blancs d'oeufs restants, pourquoi ne pas réaliser de délicieuses meringues aromatisées ? Ajoutez du sucre, du citron, l'arôme de votre choix, et le tour est joué !

Gratin Dauphinois aux cèpes

En attendant que la chaleur pointe le bout de son nez, je vous donne la recette salée d'un gratin dauphinois au délicieux parfum de cèpes ! Un petit plat de saison qui fait toujours son effet !

Ingrédients

Pour 1 kg de pommes de terre :

·         75g de beurre

·         4 gousses d’ail

·          2dl de crème

·         70 cl de lait (environ 2/3 d’une brique de lait)

·         Arôme Cèpe

·         Sel, poivre

Préparation

1.       Epluchez, lavez et émincez les pommes de terre en rondelles assez fines.

2.       Faites bouillir dans une poêle le lait avec l’ail, le sel, le poivre une cuillère à café d’arôme cèpe.

3.       Ajoutez y les pommes de terre émincées dans le lait et les autres ingrédients une fois bouillant, et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant le tout de temps en temps.

4.       Mettez l’ensemble dans un plat à gratin beurré et/ou frotté à l'ail, versez la crème dessus et disposez de petits morceaux de beurre sur le dessus.

5.     Faites cuire à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.

Et voilà un bon gratin dauphinois ! Bon appétit !

Navettes parfumées à la fleur d'oranger

Cuisson : 15 à 20 minutes       

Ingrédients

·         500g de farine

·         1/3 de paquet de levure chimique

·         2 œufs battus en omelette

·         200g de sucre

·         50g de beurre ramolli

·         1 cuillère à café d’arôme Fleur d’oranger

·         1 pincée de sel

Préparation

1.       Mettez dans un saladier la farine mélangée à la levure chimique.

2.       Creusez un « puits » au centre puis ajoutez-y les œufs battus, le sucre en poudre, le beurre ramolli, une pincée de sel, et une cuillère à café d’arôme Fleur d'oranger.

3.       En partant du centre, mélangez le tout à l’aide d’une spatule, puis travaillez la pâte à la main.
S’il le faut, rajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte bien liée.

4.       Faites une vingtaine de petits boudins et aplatissez les extrémités de manière à obtenir une forme de navettes. Evidez le centre à l’aide d’un couteau.

5.    Laissez cuire les navettes à four moyen pendant 15 à 20 minutes sur une plaque préalablement beurrée. Surveillez la cuisson : une fois dorées, sortez-les puis détacher de la plaque.

Petite astuce

Pour des navettes croquantes à souhait, laissez les durcir une journée au frais !

Quatre-quarts au citron

 Incontournable... Le quatre-quarts régale nos papilles, qu'il soit parfumé au citron, à l'orange ou encore à la poire...

Cuisson : 1h environ

Ingrédients

 Pour 4 personnes :

·         4 œufs

·         300g de beurre

·         300g de sucre

·         300 g de farine

·         Arôme zeste de citron

Avant de commencer ...

Sortez les ingrédients du frigo environ une demi-heure avant de commencer. Le beurre doit être ramolli au moment de la préparation. Si on est pressé, on pourra faire ramollir le beurre coupé en cubes en le plaçant à côté d’une source de chaleur.

La cuisson se fait toujours à 180 degrés, 200 maximum !

Préparation

1. Mettez le beurre ramolli dans un saladier. Travaillez le beurre en mousse au fouet électrique et ajoutez quelques gouttes d’arôme Zeste de citron. Ajoutez 2/3 du sucre en continuant à fouetter.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes dans le saladier et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
3. Versez la farine lentement pour éviter la formation de grumeaux (vous pouvez utiliser un tamis pour faciliter la tâche) et battez le tout à l’aide d’un batteur électrique.
4. Dans un autre saladier, battez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre. Incorporez le tout dans la préparation de beurre, sucre farine et œufs et mélanger délicatement.
5. Placez le tout dans un moule préalablement beurré et lissez bien le dessus de la pâte. Glissez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés maximum.

Vérifiez la cuisson après 50 minutes environ. Au bout de 60 minutes votre gâteau est sûrement cuit !

Démoulez, laissez refroidir, et dégustez !

Milk shake banane framboise

Ingrédients pour un grand milk-shake Banane-Framboise

• 20 cl de lait entier, bien froid
• 2 boules de glace à la vanille
• 1 cuil. à café de sucre (facultatif)
• 1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
• Arôme naturel à la banane
• Arôme naturel à la framboise

Préparation 

1. Mixez  le lait, la glace, le sucre et le jus de citron, pendant 30 secondes jusqu’à  obtention d’une préparation homogène ! Ajoutez-y quelques gouttes d'arômes naturels à la banane et d'arôme naturel à la framboise!
2. Versez le tout dans un grand verre, rajoutez une paille de couleur et quelques glaçons et le tour est joué! Il ne vous reste plus qu’à savourer votre Milk Shake Banane-Framboise!

Petite astuce 

Ajoutez à la fin quelques chamalows à la surface du milk-shake ou bien faites une brochette de bonbons en accompagnement pour régaler vos amis !

Brownie chocolat chataigne

Une petite recette gourmande à l'approche de l'automne! La châtaigne donne toute sa saveur à ce brownie! à tester!

INGRÉDIENTS

350 g de chocolat noir
100 g de farine
300 g de beurre
250 g de sucre
6 oeufs
1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'arôme naturel de chataigne

100g de châtaignes pellées

PRÉPARATION

Commencez par préchauffer le four à 180°c
Ensuite, faire fondre doucement votre chocolat et le beurre coupé en morceaux au bain-marie. Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe d'arôme naturel de châtaigne. Ajoutez ensuite le mélange chocolat beurre en mélangeant bien. A coté, mélanger la farine et la levure et y ajouter vos morceaux de châtaigne cuites.

Mélanger alors vos deux mélanges jusqu'à obtention d'une préparation homogène puis verser dans un moule rectangulaire beurré au préalable. Laisser cuire 20mn pour que le gâteau reste fondant au centre. Démouler une fois cuit, puis couper en morceaux. Laissez refroidir et régalez vous!

Cocktail mandarin

Cocktail Mandarin
 
5 ml d'arôme de mandarine
20 ml de Purée de passion
50 ml de vodka
10 ml de citron jaune
10 ml de sirop de sucre
 

Mettre les ingrédients dans un shaker! Frapper sec pendant une demi minute, et verser dans un verre à Martini.


cocktail réalisé par Antidote Bar Events

smoothie pasteque/rose

Avec l'été qui s'impose un peu plus chaque jour, je multiplie les salades, les fruits frais et LES SMOOTHIES, parfait pour se raffraichir et parfaitement equilibré, j'ai essayé de rajouter de l'arôme de rose, c'est une merveille!

régalez vous :

• 500 g de pastèque

• 50 g de fraises

• 100 g de framboises

• 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de rose

• 80 g de sucre

Mixer l'ensemble des ingrédients au mixer puis réserver au réfrigérateur, servez frais!

Soupe de fruits rouge à la violette

INGRÉDIENTS

800 g de fruits rouges mélangés (fraises,cerises,myrtilles,framboises)
4 brins dementhe
1 verre d'eau
2 cuillères à soupe d'arôme naturel de violette
50 g desucre

RECETTE

Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 5 mn.
Rincer vos fruits rapidement les fruits, lever les queues et couper les fraises en morceaux.
Faites revenir vos fruits dans l'eau frémissante, rajouter votre menthe ciselée.
Laisser chauffer environ 8mn, y ajouter l'arôme de violette, puis mixer.
Laisser refroidir et réserver au frigo. Vous pouvez servir en y rajoutant des
myrtilles fraiches par exemple.

Gazpacho vert

Une petite entrée très fraiche pour ce début d'été, un régal!

INGRÉDIENTS

2 oignons nouveaux
2 pommes vertes
1 concombre
1 citron vert
2 brins de basilic
2 brins de persil plat
1 cuillère à soupe d'arôme de menthe
1 cuillère à soupe d'arôme de gingembre
sel, poivre

RECETTE

Dans un premier temps, rincer vos oignons, vos pommes, votre citron vert et vos herbes. Éplucher l'oignon et couper le en morceaux. Couper le citron en lamelle et la pomme en quartier. Passez le tout au mixer : Pomme, arômes, citron, herbes, concombre, oignons, mixer longuement. Mettre le gaspacho au réfrigérateur pendant 2 à 3h. Verser le gaspacho dans de grands verts, servir avec glaçons.